ビタミン、ミネラルが豊富な料理について

ビタミン、ミネラルが豊富な料理について

ビタミン・ミネラルが摂取できる料理に、ゴーヤチャンプルが有る。
ここでは、ゴーヤチャンプルの作り方を紹介したいと思う。
【栄養素(1人分の場合)】
カロリー :300kcal
タンパク質:15g
脂質 :25g
炭水化物 :4g
塩分 :2g
【材料(4人分の場合)】
ゴーヤ :半分
木綿豆腐 :半丁
豚肉 :200から250g
にんじん :1/4本
卵 :2から3個
ごま油 :小さじ1
中華スープ(顆粒)
:大さじ2
醤油 :大さじ1
酒 :大さじ1
塩コショウ:適量
かつおぶし:適量

 

【作り方】
・下ごしらえ
1.ゴーヤを縦に半分に切る。中にある綿と種を取り除外する。そして食べやすい薄さにスライスする。
2.ゴーヤに塩を振りかけて揉みたいと思う。その後しばらく置いて水気を切る。このとき、苦味が気になる人はしばらく水にさらしてから塩もみすると、多少苦味が和らぐ。
3.豚肉を食べやすい大きさに切る。
4.にんじんは短冊切りにする。
5.卵は割ってときほぐしておく。
6.木綿豆腐は自然に水を切るか、電子レンジで1分から1分半ほど加熱して水を切る。電子レンジを用いる時にはペーパータオルか何かで包むようにすべきだ。

 

・調理方法
1.フライパンを熱してごま油を入れる。
2.豚肉、にんじん、ゴーヤの順番でいためる。
3.火が充分に通ったら水気を切った豆腐を、食べやすい大きさに手でつぶして軽くいためる。
4.火が通ったら、溶き卵、中華スープのもと、醤油、塩コショウを入れて味を整える。
5.皿に盛ったら、上にかつおぶしをお好みで乗せて出来上がりである。

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